الخد
يتم تحضير الخد عن طريق إزالة الشفتين (الغشاء المخاطي للفم) من الحليمات المخروطية، مع إزالة الدهون الزائدة، وهو مفضل للطهي البطيء.
القطع الثانوية
الخد
الخد هو عضلة خد الوجه الوجنة التي تحتوي على وفرة من الأنسجة الضامة، والمعروفة باسم الكولاجين. تستجيب هذه القطعة جيداً مع طرق الطهي المبللة الرطبة والبطيئة. ومع انهيار الكولاجين فإنه ينتج عصارة وطعماً شهياً. ويمكن استخلاص مكعبات مثالية من الخد لطهيها في الكاري والطواجن والغلي، كما يتماسك الخد تماماً عند طهيه بشكل كامل.
طهي هذه القطعة